О мотивации. История вторая

Эфиопская кухня — традиционная народная кухня Эфиопии. В ее основное меню входят большей частью вегетарианские блюда. Поэтому рестораны эфиопской кухни популярны среди вегетарианцев.

В сервировке блюд всегда используется ынджера — крупная круглая кислая лепешка. Ее изготавливают из тефовой муки. Эта большая лепешка (диаметром около 50 см) служит вместо тарелки. С одной стороны – пористая, с другой – гладкая. Вместо ложек и вилок пользуются кусочками ынджеры, которые отрывают от целой лепешки во время трапезы.

Эфиопская кухня также известна своими специями. Наиболее популярны: шафран, базилик, кориандр, горчица, кардамон, красный и тимьян. В приготовлении блюд в Эфиопии ключнвым ингридиентом является бербере — специальная смесь специй.

Основным мясным блюдом являются тыбсы — продольные жареные кусочки говядины или баранины, подаваемые в остром соусе. Традиционное блюдо в эфиопской кухне – Китфо. Оно состоит из фарша сырой говядины, жарится и маринуется в митмите, добавляется чили перец и нитер киббех (топленое масло вместе с травами и специями). Китфо может быть приготовлен с добавлением сыра и варёной зелени. Во многих частях Эфиопии, китфо подается вместе с ынджера и лепешками из тефа.

Если открыть ресторан национальной кухни, не обязательно такой экзотической, как эфиопская, то как можно определить. что он будем пользоваться популярностью? Сколько можно человек заманить экзотикой? Чтобы открывать ресторан, надо учитывать потребности людей в общепите... А если открывать ресторан эфиопской кухни, то по разу сходят в него многие... А потом?